Gourmandise et Mini Jupe

Lire du Paulo Coelho, c’est comme aller à un cour de yoga, c’est spirituel sans être religieux et c’est à chaque fois une introspection intéressante à vivre sur le moment.  J’ai découvert Coelho ado avec l’Alchimiste que j’avais trouvé, à l’époque,  transcendant, mais qui avec du recul me parait un peu neuneu… j’ai réitéré l’expérience cohelienne et je n’ai jamais plus été transcendé par cet auteur … jusqu’à ce que je renonce à considérer Coelho comme un génie littéraire et commence à le respecter en tant que yogacharya exceptionnel et depuis j’ai redécouvert ces bouquins et j’adore !

Le premier principe du Yoga c’est que tout se passe ici et maintenant, le passé n’existe plus et le futur n’est pas, lire Coelho donne une impression d’existence spirituel, ça nous pousse à nous arrêter quelques instants pour vivre pleinementl’instant.

Tout comme mon cours de Yoga, c’est relaxant, même si certaines postures (ou certains paragraphes) sont pénibles et un peu lents au final on en sort bien et heureux et finalement que demander de plus à un bouquin ou à un cours de yoga.

L’avantage certain de Paolo Coelho sur mon cour de yoga, c’est certainement que je peux accompagner ma lecture d’un bon cheescake.

Cheescake inratable

375 gr de fromage blanc, frais et pas salé (type Fraidoux)

270 ml de crème fraiche

3 œufs

100g de sucre

250gr de biscuit

100gr de beurre

Sucre et crème pour l’accompagner d’un caramel par exemple

Préchauffez le four à 170°C

Mixez les biscuits de façon à obtenir une poudre fine

Faites fondre le beurre et le mélanger au biscuit de façon à former une pâte ultra friable

Tapissez un moule à tarte avec le mélanger et réservez le au frais

Mélangez la crème avec le fromage et le sucre

Rajoutez les œufs un par un au fouet

Lorsque le mélange est lisse et homogène versez-le sur le fond de tarte en biscuit

Enfournez 30 min à 170°C

Sortez le gâteau et laissez le refroidir au frais au moins 2 heures

Préparez le caramel : dans une casserole mettez 70 gr de sucre et laissez caramélisez, lorsque le caramel commence à prendre retirez la casserole du feu et rajoutez de la crème (attention aux éclaboussures !) 

Le couscous au poisson est LE plat réconfortant qui fait toujours l’unanimité. Il est bon, beau et surtout porteur d’une culture nationale et régionale. C’est pour cette raison que je vous propose aujourd’hui une recette de couscous au mérou typiquement bizertin afin de vous donner envie de perpétuer cette belle recette de ma région…

Ingrédient :

500gr de mérou

500gr de semoule fine

100gr de pois chiches

1 oignon

2 piments verts

300 gr de courgettes

200gr de pomme de terre

200gr de tomates pelées

1 piment rouge (facultatif)

100gr de concentré de tomates

50gr de harissa

5g de felfel rouge

5gr de cumin

20gr de beurre

25cl d’huile d’olive

Sel, poivre

Versez dans la marmite du couscoussier 20cl d’huile d’olive ; faites revenir, pendant environ 10 minutes, l’oignon coupé en lamelles, le concentré de tomates, la harissa et le felfel rouge.

Ajoutez les tomates pelées, les pommes de terre épluchées et les pois chiches trempés la veille.

Mouillez les légumes avec 2 litres d’eau et portez à ébullition.

Salez la semoule et versez le restant d’huile d’olive. Malaxez avec les mains et ajoutez de l’eau. Laissez reposer 5 minutes. Fraisez la semoule et mettez-la dans la passoire du couscoussier. Laissez cuire environ 25 minutes et réservez.

Ajoutez dans le bouillon les courgettes coupées en tronçons, les oignons frais, les piments.

Assaisonnez les darnes de poissons avec le sel, le poivre et le cumin. Mettez les dans le bouillon et laissez cuire 15 minutes.

Incorporez le beurre dans la semoule, mélangez avec les mains. Versez dessus le bouillon en commençant par la graisse et dressez votre couscous

Je classe ce gâteau dans ma liste secrète et personnelle des mets faciles pour en mettre plein la vue !

J’ai d’ailleurs beaucoup hésité avant de mettre en ligne cette recette magique. En effet, elle m’a été murmurée, il y a 3 ans, par une amie chef dans un tea bar londonienne je me garde de depuis de la divulguer. Mais  c’est tellement bon que je considère qu’après 3 ans de silence, il est temps de partager cette recette avec tous  ….

Alors si vous commencez à en avoir marre de la samssa et de la bouza qu’on voit chez tous le monde, essayez ce délice de dessert et vous m’en direz des nouvelles.

Ingrédient :

Pour le biscuit

250 gr de biscuit  au beurre (type Saida ou Mont St Michel)

150 gr de beurre

Pour le reste

100 gr de beurre

100 gr de sucre

387 gr de lait concentré sucré

5 bananes

280 gr de crème liquide

3 cuillères à soupes de sucre glace

1 tablette de chocolat

Ce gâteau est une superposition de gourmandises avec  une base de pâte à biscuit, ensuite une couche de dulce de leche (confiture de lait), une couche de banane, une couche de chantilly et enfin du chocolat râpé. Voila, un gâteau beau, bon et qui fait l’unanimité.

Pâte à biscuit :

Réduisez les biscuits au beurre en poudre avec votre appareil 1, 2,3, ou ave un bon mixeur.

Faites fondre le beurre et mélanger le à la poudre de biscuit pour en faire une pâte que vous étalerez au fond d’un moule (c’est normale que la pâte s’effrite, bouchez tous les trous et continuez à bien répartir la pâte partout).

Réservez au frais.

Le dulce de leche :

Faites fondre le beurre et le sucre dans une casserole, dés que le sucre est dissolu rajoutez le lait concentré et bien mélangez le tout.

Laissez cuire sur feu moyen, tout en surveillant de prés et en n’arrêtant pas de mélanger avec un fouet.

Petit à petit vous verrez que le lait commence à caraméliser, continuez à fouettez jusqu’à ce que le mélange prenne une belle couleur caramel claire et qu’il s’épaississe.

Débarrassez et versez sur votre fond en biscuit en répartissant sur toute la surface.

Réservez au frais pendant au moins une heure.

Entre temps, coupez vos bananes en rondelles et montez la crème avec le sucre glace en chantilly.

Lorsque le dulce de leche est bien froid, déposez les rondelles de bananes sur toute la surface, soyez généreux et mettez en partout et même deux couches s’il le faut !

Recouvrez avec la crème chantilly et parsemez de chocolat haché.

Laissez prendre au froid au moins une heure !

C’est prêt ! Sortez le gâteau quelques minutes avant de le découpez car la pâte de biscuit à tendance d’être trop dure à la sortie du frigo !

J’adore réaliser ce gâteau. D’abord, parce qu’il est excellent et fait toujours l’unanimité, ensuite parce qu’il est vraiment facile à faire et enfin parce qu’il a une jolie histoire et j’adore les gâteaux qui portent une histoire. En fait, les ingénieuses sanafas tunisiennes de l’époque n’ayant pas de réfrigérateur pour garder leurs gâteaux au frais, les posaient dans un endroit aéré, balayé par un courant d’air frais d’où le nom de ce fameux gâteau courant d’air ou khobzet hwé.

Les ingrédients :

3 paquets de biscuits Saida (petits beurre)

30cl de café noir corsé

30cl de crème fraiche

4 sachets de sucre vanillé

Des pistaches concassées

Des amandes concassés

Des noisettes concassées

Des pignons torréfiés

Ma touche perso (une couche de mousse au chocolat)

200 gr de chocolat noir

5 œufs

20gr de sucre

1. Réaliser une crème chantilly bien ferme, en battant la crème et les 4 sachets de sucre vanillé.
2. Réservez au frais
3. Préparez la mousse au chocolat : faites fondre le chocolat au bain marie, battez ensemble les jaunes et les 2 sachets de sucre vanillé, mélangez le chocolat fondu avec les jaunes et le sucre.
4. Montez les blancs serrés en neige et rajoutez les délicatement au chocolat, sans casser la masse.
5. Réservez la mousse
6. Montez le gâteau : trempez un biscuit Saida dans le café refroidi et tapissez le fond d’un moule.
7. Une fois que vous avez recouvert le fond de votre moule par une première couche de biscuit, étalez une couche de 1cm de mousse au chocolat et recouvrez-la de fruits secs concassés.
8. Retapissez d’une couche de biscuits Saida trempés dans du café.
9. Etalez une couche de crème chantilly puis de fruits secs.
10. Retapissez d’une couche de biscuits Saida trempés dans du café.
11. Etalez une couche de crème chantilly puis de pistaches concassées.
12. Laissez prendre au frais au moins 2 heure.

Quelques astuces pour ne pas rater son courant d’air :

• Pour que votre chantilly soit bonne, il faut que la crème soit bien fraiche. Sortez-les du réfrigérateur à la dernière minute.
• Vous pouvez réaliser un praliné (préparez un caramel avec du sucre et un peu d’eau, dés qu’il commence à bien blondir, jetez y les fruits secs, laissez cuire 3 minutes puis débarrassez, refroidissez puis concassez le tout dans un robot)  votre gâteau n’en sera que plus croquant.
• Vous pouvez remplacer le café par du jus d’orange et les fruits secs par des fruits d’été et voila votre courant d’air devient un gâteau aux fruits léger et savoureux.
• Laissez les pistaches concassées dernier pour donner un joli aspect vert au gâteau.

Si vous réussissez à rater le  mélange pour gâteau Alsa  tout prêt et qu’on vous appelle l’empoisonneuse alors ce billet  est pour vous !

Alors que la cuisine devient un véritable phénomène de mode, pour vous cela continue à être une activité fastidieuse, peu jouissive et rarement gratifiante… D’ailleurs vous vous  fichez royalement des compliments et autres gloussements primitifs qu’engendrent généralement les bons petits plats… je vous propose aujourd'hui un ensemble d’astuces et de conseils pour se réconcilier avec les fourneaux.

1. Faites de la cuisine un moment de plaisir rien que pour vous: cuisiner, c’est LE moment idéal pour se retrouver seule et ça fais du bien. Alors, on en profite pour se mettre un peu de musique, pour choisir une recette qu’on aime et pour se servir un petit verre (de thé, café ou autre...).Trés important, evitez le look cosette et restez un minimum glam même en cuisine, c'est important pour cultiver notre self estime…bref  profitez-en pour oublier les contraintes du quotidien sans se mettre aucune pression.

2. S’organiser : sans organisation, la cuisine peut vite se transformer en un champ de bataille et vous pouvez en un clin d’œil vous retrouvez dépassé. Gardez le controle:

• Réfléchissez à la recette que vous voulez réaliser (inspirez-vous de bouquins ou d’internet)
• Trouvez la recette via internet ou sa maman
• Imprimez-la ou copiez-la
• Checkez  les ingrédients qui manquent
• Faites vos courses et profitez en pour vous achetez des gourmandises pour vous (évitez les heures de pointes)
• Préparez tous les éléments de la recette
• Procédez pas à pas sans essayer de faire son grand chef et d’aller plus vite que la musique

3. Préférez des recettes simples mais qui en jettent : au lieu de vous lancer dans des préparations complexes demandant expériences et dextérité. Préférez des recettes ultra simples mais qui en jettent : un tiramisu, un gâteau courant d’air (khobzet hwe), des gratins, des rôtis… bref tout ces trucs qui ont l’air compliqué, mais qui sont très facile à faire et dont les recettes sont faciles à trouver sur le net

4. Ayez confiance en vous : si vous vous mettez aux fourneaux en disant que vous allez tout ratez et bhein devinez quoi ? vous raterez tout et ça sera même pire..! donc ayez confiance en vous, présentez vos plats fièrement et ne vous dénigrez jamais ! il n y a rien de pire que quelqu’un qui vous sert un plat en vous annonçant qu’il est dégelasse…

5. Soignez votre présentation : on mange d’abord avec les yeux, ensuite avec le nez et enfin avec la bouche. Donc si c’est beau et que ça sent bon, vous avez déjà gagné la confiance de votre convive. Donc avant même de commencer votre recette, pensez à la manière de présenter votre plat : voici quelques astuces pour changer des présentations traditionnelles :

• Pensez aux verrines, ramequins et autres petites cocottes : pour vos desserts et vos entrées, pensez à les mettre dans un verre transparent, c’est joli et tendance, parfait pour un tiramisu ou une entrée colorée, les cocottes individuelles  sont idéales pour les purées et les petits légumes, ça les gardes au chaud et c’est jolis.
• Les feuilles de bricks : elles peuvent être un support pour une entrée ou un dessert. Pour se faire, cuisez-les au four dans un bol pour qu’elle en prenne la forme. Ou sinon enroulez la en forme de cône et  cuisez-la ainsi. Enfin, evitez la forme de brick triangulaire ultra traditionnelle et pensez à des aumônières, des carrées, des cylindres… bref jouez avec cet élément qui s’y prête bien.
• Soyez ingénieux : au lieu de présenter le riz dans un grand plat, tassez-le dans un bol et retournez vous dans l’assiette pour faire de jolis dômes…
• Utilisez des emportes pièces pour mieux placer vos garnitures. Vous en trouvez en supermarché  ou sinon créer-les vous-même, en découpant par exemple une bouteille d’eau en plastique.

6. Notez tout dans votre journal intime de cuisine : le calepin recette c’est comme votre journal intime de cuisine. Notez y vos astuces, vos trouvailles, vos recettes fétiches, vos sites de cuisine préférés… bref votre univers gastronomique.

7. Commencez par des recettes que vous aimer faire : ne vous forcez pas à cuisiner des choses que vous n’appréciez pas vraiment… car la cuisine avant tout c’est un plaisir, donc si vous adorez les cookies commencez par cette recette….

8. Trichez un peu : tous le monde triche en cuisine même les grands chefs ! alors ne vous privez pas. Rajoutez des bouillons Knorr à vos sauces, achetez des pâtons de pâtes prêts à cuire en pâtisserie (évitez quand même le surgelé, c’est vraiment pas bon…)…

Et oui fallait y penser, de la crème brulée dans une tarte et puis le safran s’accorde à ravir avec les pommes….le résultat un dessert vraiment léger, des fruits pour la fraicheur et du safran pour la surprise… une recette ultra facile pour un effet de fou !

J’attire votre attention sur ma superbe assiette miroir, idéal pour sublimer vos desserts et vos plats … à condition bien sur qu’ils aient de la gueule à la base sinon c’est doublement pas appétissant.

Un pâton de pate sablée voir recette ici

Crème brûlée vanille
4 jaunes d’oeufs
200 ml de crème fraiche
50 ml de lait
30 g de sucre
1 gousse de vanille (disponible chez les vendeurs d’epices à 2DNT l’unité)

Pommes confites au safran
3 pommes (soit 750 g non pelées)
300 ml d'eau
200 g de sucre
2 cs de miel
2-3 dosettes de safran

1 cs de citron + un peu de jus

Préparation :

Pate

Préchauffer le four à 180°c.  étalez la pâte dans un moule, piquez la pâte avec une fourchette et faite cuire la pâte à vide pendant 15-20 minutes à 180°c selon l'épaisseur.

Crème brûlée vanille

Pendant la cuisson du fond de tarte, fouetter les jaunes avec le sucre.
Chauffer le lait, la crème et la vanille (graines et gousse) jusqu'à ébullition. Retirer la gousse, verser sur le mélange précédent. Remuer délicatement sans fouetter pour éviter que cela ne mousse.
Verser sur le fond de tarte précuit et enfourner à 160 °c pendant 20 minutes. La crème doit être prise mais moelleuse sous la pression du doigt. Elle se figera en refroidissant, éviter de trop la cuire.
Laisser complètement refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur

Les pommes confites au safran

Peler et épépiner les pommes. Les couper en petits dés et les citronner pour éviter qu'elles ne noircissent.
Porter à ébullition l'eau, le sucre, le miel et la cuillère à soupe de jus de citron pendant 3-4 minutes. Baisser le feu, ajouter les  pommes et laisser cuire environ 10-15 mn sur feu assez doux, jusqu'à ce que les pommes soit légèrement translucides et fondantes.
Les égoutter et les placer dans un plat creux.
Faire réduire le sirop de moitié sur feu doux (légers frémissements) pendant 15 mn. Ajouter 2 dosettes de safran au sirop réduit, verser sur les pommes et laisser complètement refroidir le tout au réfrigérateur. Ajuster en safran si nécessaire avec la dernière dosette.

Déposer les dés de fruits (bien égouttés du sirop) sur la crème brulée.
Sortir la tarte 15 minutes avant de déguster. Servir accompagnée d'un peu de sirop au safran éventuellement et d'une boule de glace vanille.

Astuces : un dessert à faire la veille de préférence pour que la vanille et le safran développent leur saveur.

Et voila comment je me transforme en créatrice de buffet pour petits diables en culottes courtes !

Au menu : pour la version sucrée des cookies chocolat et M&M’, des cupcakes aux pépites de chocolat glaçage vert pistache aux smarties et rose aux perles de sucre, des minis tartelettes chocolat caramel beurre salé et bien sur mes pop cakes chocolat blanc ou au lait.  Pour le salé : des minis pizzas, des mini hamburgers, des roulés au saumon et des clubs sandwichs ! Tout un menu, ne suis-je pas une super mega tante de ouf ?

Planning d’une chaude journée d’anniversaire

9h00 : réveil du guerrier pour grande journée de combat

9h10 : la guerrière se rendort au pire j’achète tout chez un traiteur

9h30 : la culpabilité est un grand empêcheur de sommeil ! Je me réveille … enfin presque

10h00 : je suis prête ! il fait déjà 32°C !!!!

10h30 : croyez-moi par cette chaleur les M&M’ S ça fond dans la main et ça pas grande gueule.

11h45 : 1^ère fournée de cookies M&M’S au top !

12h00 : je lance la cuisson des cupcakes, mmm ça pousse bien dans le four… ça pousse encore… ayyyyyyyyy ça pousse trop et dépasse largement la petite caissette en papier… ça continue à pousser … et Bam ça retombe, ça à une sale tronche à refaire en mettant beaucoup moins de pâte dans les caissettes (à peine la moitié).

12h20 : je lance mes fonds de tartes à cuire !  J’adore faire des mini tartelettes c’est tellement plus facile d’étaler la pâte sur 8 cm de diamètre et ça fais chic !

12h30 : pause déjeuner !

13h00 : toujours en pause déjeuner, par contre ça sent le brulé…. mes fonds sont littéralement carbonisés et n’ont plus rien de chic !

14h00 : je me lance dans le salé

15h00 : Je fonce chez ma sœur pour finir le glaçage des pops cakes et des cupcakes, car si je l’avais fais en avance, ils n’auront jamais survécu au voyage (la température atteint maintenant 39°C)

16h00 : arrivée chez ma sœur avec mon joli cadeau : un beau vélo rouge

16h10 : mon neveu me renvoie acheter un autre cadeau car il déteste les vélos rouges et que de toute manière les seuls cadeaux qu’il acceptera sont soit un Ipad soit un ordinateur portable !

16h15 : pense sérieusement que le lycée français c’étais pas forcement une bonne idée pour ce gosse...

17h00 : glaçage des pop cakes  et des cupcakes et montage du buffet Spiderman !

18h00 : arrivée des gentils petits monstres qui dévalent sur le buffet et qui bien sur ne se privent pas de l’adapter à leurs gouts : ils mélangent les deux glaçages de cupcakes, émiettent les cookies, mange uniquement les tomates dans les mini clubs sandwichs … Bref, la guerre ! La photo ci dessous; mon adorable neveu ( au centre) et ses deux meilleurs amis, Ali et Spiderman

20h00 : démontage du buffet… mon vélo rouge est seul dans un coin… grrrrrr

20h30 : sur la route du retour je me dis que la prochaine fois que je fais un buffet pour ce monstre ça sera pour son mariage !

Recette des cupckakes aux pépites de chocolat !

• 110g de beurre fondu
• 3 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 210g de farine
• 100g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 60ml de lait
• 2 cuillères à café de poudre d’amande (facultatif mais tellement bon)
• Des pépites de chocolat ( je prend une tablette et la réduit en 100 0 morceaux)

1. Mélangez le sucre, le sucre vanille et le beurre fondue et refroidie.
2. Rajoutez  les œufs et le lait.
3. Mélangez ensemble la farine, la levure et la poudre d’amande.
4. Mélangez le liquide avec la farine et veuillez à rendre le mélange bien homogène.
5. Remplir, des caissettes en papier ou silicone avec ce mélange (uniquement la moitié des caissettes, sinon gare au débordement).
6. Cuire 20 minutes à 180°C.

Pour le glaçage, pour éviter le mélange beurre sucre glace colorant un peu écœurant, préférez utiliser un fromage frais non salé, idéalement le fromage à cheescake, sucrez le avec du sucre glace et rajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire et parsemez de smarties ou autres…

Mini tartelettes au chocolat et caramel

La pâte sablée

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 70 g de sucre
• 2 jaunes d'œufs
•  5 cl d'eau
• 1 pincée de sel

1. Mélangez au doigt la farine le sucre, la pincée de sel et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (!!! Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop!).

2. Versez au milieu de ce "sable" les 2 jaunes d’œuf
3. Incorporez au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps. Rajouter l’eau avec parcimonie

4. Formez une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène.

5. Foncez des minis moules à tartes, piquez bien le fond avec une fourchette et cuisez les (vide) pendant 15min à 180°C

Le caramel beurre salé

• 200gr de sucre
• 100 gr de crème
• 50gr de beurre salé ( je fais ramollir du beurre doux et je rajoute du sel dedans !)

1. Versez le sucre dans une poêle en une seule couche
2. Laissez le caramel prendre petit à petit
3. Quand ça commence à bouillir versez la crème pour décuire (stopper la cuisson) et éteignez le feu
4. Versez enfin le beurre et bien fouettez le tout.
5. Versez votre caramel dans les fonds de tartelettes cuits et faites prendre au frais.

Pour la ganache chocolat

• Crème 0.260 kg
• Sucre 0.60 kg
• Chocolat noir 0.200 kg
• Lait  0.50 kg
• Une pincée de sel
• 1 Œuf

1. Mélangez ensemble la crème et le sucre , porter à ébullition.
2. Démarrez la fonte du chocolat au bain- marie puis incorporer la crème en trois foie pour obtenir un mélange bien homogène et brillant.
3. Mélangez à froid le lait ,le sel et l’œuf et incorporez délicatement dans la masse chocolat pour obtenir une crème lisse .
4. Garnissez les tartes de cette crème à hauteur.
5. Cuisson  150°    12 mn environ.

Refroidissez à température ambiante

Si on dit de la pâtisserie française qu’elle est la plus raffinée, la pâtisserie anglo-saxonne est certainement la plus réconfortante. Je vous l’accorde un cookie a la gueule plus vilaine qu’un macaron bien lisse. Mais pour moi, il n y a rien de plus réconfortant et de tendrement régressif que de tremper son cookie dans son lait chaud ou son café (impossible à faire avec un macaron haha !).

Bref, cette recette de cookies est tout simplement géniale et inratable. C’est une amie anglaise qui me l’a murmuré un jour à l’oreille lors d’une escapade londonienne, le cookie est tendre au centre et croquant à l’intérieur.

- 250 g de farine
- 110 g de sucre
- 2 pincées de sel
- 1/2 sachet de levure
- 1 œuf
- 125 g de beurre
- 3 cuillères à café de miel
- pépites de chocolat  ou des noisettes hachées grossièrement, ou encore des M&M’s ou des Daims… bref la gourmandise de votre choix !

1. Préchauffez votre four à 200°C
2. Mélanger les produits secs : farine, sucre, sel, levure
3. Mélanger les produits liquides : beurre fondue, l’œuf et le miel
4. Faites un puits dans la préparation à base de farine et rajoutez le mélange des produits liquide.
5. Rajoutez vos pépites !
6. Cuire 10 min à  200°C

GOD SAVE THE QUEEN !

Le pop cake est la tendance culinaire de ces dernières années, c’est chic et ludique et ça remplace le vieux cake bien sec et bien mastoc.

Effectivement, si vous avez marre du cake classique spongieux et monogoût, voici une manière sexy et ludique de le recycler : la sucette cake !

La sucette cake c’est bon, c’est fondant à l’intérieur et chocolaté à l’extérieur et on peut la customiser comme on veut. Alors à vos cakes, prêt, partez !

Les pop cakes

- Un vieux cake (pas trop max 3 jours)

- 3 cuillères à soupe de fromage blanc non salé (type cheescake)

- Du bon chocolat

- Des bâtons de sucettes (moi j’ai pris des pics en bois ça marche aussi)

- De la déco (pistache en poudre, vermicelles colorées, ce que vous voulez…)

1. Emiettez votre cake finement.

2. Mélangez-le avec le fromage blanc de façon à former une boule de pâte.

3. Formez des boules pas trop grosses de la taille d’un bonbon de sucette.

4. Enfourchez avec votre pic en bois.

5. Mettez le tout au frais et faite fondre votre chocolat au bain marie.

6. Trempez vos sucettes dans du chocolat fondu et ensuite maintenez-les à la verticale en les enfonçant dans quelque chose de mou (j’ai utilisé une poire coupé en deux).

7. Customisez-les, comme vous voulez !

8. Faites prendre une heure minimum au froid.

On a beau être au bord d’une piscine en talon aiguille et en maillot Eres, face au barbecue c’est l’instinct  de notre ancêtre Homo Erectus qui l’emporte  ; toute la tribu s’agglutine devant le feu, ça jacasse, ça crie, ça se languit de l’odeur et ça se jette sur les côtelettes à peine sortie des braises, à mains nues, pour pousser enfin un cri de satisfaction lorsque le jus coule dans la gorge !

Allumez un barbecue sans écallier son vernis!

Vous aurez besoin de charbon, d’huile, d’allumettes et de papier

1. Déposer une partie de votre charbon sur le barbecue
2. Faites des cônes assez gros avec le papier et déposez les dans le charbon, calez les bien
3. Versez dans les cônes un peu d’huile
4. Remettre du charbon pour bien garnir son barbecue
5. Allumez les cônes
6. Attendez 20 minutes

Le principe du barbec

Le principe de la cuisson au barbecue

Ce ne sont pas les flammes qui cuisent les aliments mais les braises donc pas la peine de faire cramer vos aliments en les déposant sur les flammes et attendez tranquillement que les braises deviennent incandescentes (mi cendrées, mi rouges comme dans les volcans !). Aussi, petit détail, c’est les merguez qui cuisent pas vous donc pas la peine de trop vous rapprocher des flammes et n’utilisez surtout pas de produits inflammables (alcool à bruler par exemple ),ça crée des flammes dangereuses et ça donne mauvais gout aux aliments.

Les marinades pour donner du peps à vos aliments

La légère

Pour une quinzaine de gambas fraiches

• 15cl d’huile d’olive
• 1 botte de basilic
•  sel et poivre
•  des rondelles de citron

1. Mélangez l’huile d’olive et le poivre et bien badigeonnez vos gambas avec cette préparation.

2. Roulez chaque gambas dans une feuille de basilic et laissez les trempez dans la marinade à l’huile

3. cuisez vos gambas au barbecue et servez avec du citron.

La sucrée/ salée

• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• herbes de Provence

1. Mélangez tous les ingrédients de la marinade et badigeonnez vos viandes blanches.
2. Laissez reposer au moins une heure avant de cuir

La classique

• ½ Oignon
• Une gousse d’ail
• Paprika (bon ok c’est du felfel ah7mer, mais c’est moins glam dis comme ça)
• Thym frais  (ça marche aussi avec le déshydraté)
• Huile d’olive
• Sel

1. Hachez l’oignon et l’ail.
2. Mélangez l’huile d’olive, une pointe de paprika, l’ail et l’oignon.
3. Rajoutez le thym haché et badigeonnez votre viande rouge !
4. Laissez reposer une heure minimum (au frais bien sur)

Une mèche qui a du style

Comme le taux de superficialité est limité autour d’un barbecue (odeur de merguez et vapeur de cuisson obligent), c’est le moment idéal pour repérer de nouveaux styles naturels et chic. Cette grosse mèche blanche 100% naturelle est so chic !